DAG HAP Lunch of diner in restaurant NL conserven van Sjim Hendrix

Het festival DAG HAP geeft bezoekers drie weekeinden lang de kans te genieten van een puur eetavontuur. Op een braakliggend gebied in de wijk Erasmusveld in Den Haag verrijst van 30 september t/m 16 oktober 2011 een verrassend festivalterrein met diverse kunstprojecten en activiteiten. Meer info over DAG HAP klik hier.

Sjim Hendrix NL conserven
Elke zaterdag en zondag geopend
Lunch: vanaf 12 uur
Diner: vanaf 18 uur
Let op: doordeweeks mogelijkheid tot besloten driegangendiner!
Reserveren: [email protected]

Sjim Hendrix in actie (foto: Stroom Den Haag). Bekijk ook het DAG HAP fotoalbum.

Hoe smaakt dat nou; heideschaap of postduif? Op DAG HAP kun je zo’n ongewone lekkernij eens proeven en op je bord krijgen. Kunstenaar/kok Sjim Hendrix opent op het festivalterrein tijdelijk zijn restaurant NL conserven. Hij kookt ‘puur natuur’, kijkt wat er in de omgeving te vinden is aan voedsel, bereidt dit en zet het op de menukaart van DAG HAP.

De pas 29-jarige Sjim Hendrix, leerling van chef-kok Dick Soek, is niet alleen kok, maar ook beeldend kunstenaar. Hij is altijd op zoek naar de betekenis van bepaald voedsel, de sensatie van smaak en de waarde van consumeren/dineren. Het fabrieksvoedsel dat wij in de supermarkt kopen kan volgens Sjim niet tippen aan de smaak van natuurlijk voedsel; gevangen in de natuur of in eigen tuin gekweekt.

Elke zaterdag en zondag serveert NL conserven een voortreffelijk, wisselend driegangendiner, waarin alle smaken van Den Haag en omgeving verenigd worden. Je zit in de EETFABRIEK of bij mooi weer, buiten aan een windmolenwiek. Het menu voor deze happening wordt dagelijks aangepast aan de beschikbare ingrediënten.

Elk weekend vanaf 12 uur, serveert NL conserven gerechten die een specifieke vertaling zijn van een plek, een microklimaat of een bepaalde culturele trend. Hendrix noemt zijn lunchmenu voor DAG HAP, de E-lijn, met een knipoog naar de voedingsindustrie. Hij serveert genummerde conserven of kleine sculpturen, in een kleine oplage. De kok: “Als je een E-nummer koopt, krijg je daar een maaltijd of gerecht bij.” Voor iedereen die van lekker eten houdt, zich graag laat verrassen of gewoon een origineel etentje met vrienden, partner of gezin wil hebben, is het restaurant NL conserven een unieke en misschien wel eenmalige kans!

DAG HAP menu
Geniet op het Erasmusveld van de dagelijks wisselende gerechten. Het menu wordt elk weekend apart samengesteld. Speciaal voor de lunch van DAG HAP heeft kok Sjim Hendrix zijn E-lijn ontwikkeld.

DAG HAP lunch menu E lijn

E1 - Wilde duindoornjam
Met twee soorten zelfgebakken brood.

E2 - Zuur
Antipasti, divere ingelegde groenten op zuur en zout en gefrituurde zeesla.

E3 - Ex-postduif
Bouillon van postduif.

E4 - Vis
Van de kotter KW2. Gedroogd, gerookt en op zuur.

E5 - Wilde peen
Gesteriliseerde wortel van de Daucus Carrota en verse vis van Rems Kramer (dagvangst van de kotter KW2).

E6 - Groene ketchup
Ketchup van groene tomaat, wilde venkel en heideschaap.

E7 - Advocaat
Gezoet met honing uit de Honingbank en Delftse likeur, een taartje van duindoorn en een sorbet van absinthe.