Foodprint

Voorproefje van 'Food for the City'

In april 2012 is het boek pas verkrijgbaar, maar nu kan het publiek al een voorproefje krijgen van de publicatie 'Food for the City' die Stroom Den Haag samen met NAi Uitgevers op de markt brengt als afsluiting van de Foodprint manifestatie (2009-2012).  'Food for the City. A Future for the Metropolis' onderzoekt hoe we in de toekomst onze steden kunnen blijven voeden en biedt twaalf visies van deskundigen uit de hele wereld over de toekomst van voedsel in de stad in het jaar 2050. Een tijdlijn van 2050 v.Chr. tot 2050 n.Chr. en een rijk beeldessay bieden de lezer daarnaast een intrigerende blik op een onderwerp dat nu hip en hot is, maar mensen al duizenden jaren boeit. Onder meer de activist, de econoom, de filosoof, de chef-kok, de architect en de boer geven hun kijk op de toekomst van voedsel voor de stad. In samenwerking met NAi Uitgevers realiseerde Stroom eerder de Foodprint Stadsgids Den Haag, die in 2009 uitkwam.

Hoofdredactie: Brigitte van der Sande
Redactie: Maaike Lauwaert, Peter de Rooden en Francien van Westrenen
Auteurs: Han Wiskerke, Jorge Mario Jáuregui, Vandana Shiva e.a.
Vormgeving: Beukers/Scholma
Meer info: www.naipublishers.nl

Verslag excursie Architectuur en Eten

Vrijdag 24 september vond een Foodprint excursie plaats rond eten en architectuur. Van 10 tot 18 uur fietsten de deelnemers o.l.v. Drees Koren langs de voedselketen: van de productie van eten tot de verwerking, de distributie en de consumptie ervan. Ze doorkruisten Den Haag in een schuine lijn van Scheveningen tot het Forepark (Leidschendam). Hieronder een verslag (in woord en beeld) door Maaike Lauwaert (programmamaker beeldende kunst van Stroom Den Haag).

De dag begon in Scheveningen, bij Den Dulk, onder een dreigende hemel en vergezeld van een straffe regenbui. Dat was meteen ook de laatste bui van de dag en de overige kilometers hebben we afwisselend onder de zon en prachtige wolkenformaties afgelegd.

TIP voor een smakelijk kerstkado: Foodprint Stadsgids Den Haag

Op zoek naar een smakelijk kerstkado? De Foodprint Stadsgids Den Haag staat vol met prachtige verhalen over voedsel en bevat gouden tips voor bijzondere culinaire adressen in Den Haag. Gebruik de gids ook als een unieke inspiratiebron voor alternatieve ideeën voor het kerstdiner!

Voor deze gids hebben Janneke Vreugdenhil (Eten enzo, nrc.next) en Francien van Westrenen (Stroom Den Haag) aan de Haagse journalisten Ellie Brik, Drees Koren en Wouter van der Land gevraagd op zoek te gaan naar de foodprint van Den Haag. Het resultaat is een unieke stadsgids van Den Haag die laat zien dat voedsel intens verweven is met de cultuur en inrichting van de stad. De gids kan praktisch geraadpleegd worden voor adressen, plattegronden en recepten, en wil tegelijk de leunstoelreiziger de sensatie bezorgen Den Haag al lezend te kunnen ruiken en proeven.

De Foodprint Stadsgids kost € 19,95 en is te koop in de boekhandel, bij Stroom Den Haag en online via de website van NAi Uitgevers.

Carnivoria: respect tonen voor ons dagelijks voedsel

‘Carnivoria’ is een boek van fotograaf Mayke Swemle, culinair journalist Janneke Vreugdenhil (een van de samenstellers van de Foodprint Stadgids Den Haag) en grafisch vormgever Mark van Wageningen. Spectaculaire foto’s van dieren, originele recepten, en een bijzondere vormgeving, maken 'Carnivoria' tot een kookboek dat ook een kunstboek is.

Daarnaast worden er allerlei vragen opgeroepen, zonder er pasklare antwoorden op te geven. De makers van het boek zijn zich bewust van de bio-industrie, van milieuvervuiling, van mestoverschotten, van voedselkilometers, van overbevissing en van dierenleed. En toch, of juist daarom, weten ook zij het niet meer: ‘Het minste wat we kunnen doen, is respect tonen voor ons dagelijks voedsel. Lees: het waarderen en ervan genieten.’

Bezoek ook de speciale Carnivoria website met alle informatie over het boek en links naar bizarre, vrolijke en soms gruwelijke filmpjes over dieren en eten op YouTube. Een kickboksende kangoeroe; een wedstrijd hotdog eten tussen wereldkampioen Kobayashi en een beer; een all-you-can-eat rap videoclip; insectensnoepwinkel Hot Lix in Pismo (USA); de mishandeling van kuikens en kippen in de bio-industrie; het eten van levende vissen in China en nog veel meer.
Website Carnivoria

Hoe nauw verweven voedsel en de stad zijn

Voor het VPRO weblog 'Eeuw van de stad' schreef Francien van Westrenen (programmamaker architectuur Stroom Den Haag) een column over de 'Foodprint Stadsgids Den Haag'.

Voor de opening van de tentoonstelling Foodprint in juni 2009 verzorgde de Mexicaanse kunstenaar Raul Ortega Ayala een performance. Hij kookte een buffet zoals dat ooit in het restaurant op de bovenste verdieping van een van de TwinTowers in New York is geserveerd en dat destijds is gefotografeerd. De ingrediënten voor de gerechten kocht hij in Den Haag. Op zijn boodschappentocht doorkruiste hij de hele stad – van Chinatown tot de Haagse markt, van delicatessenwinkels in het Zeeheldenkwartier tot vishandel Simonis in Scheveningen. Raul vertelde me dat hij verrast was door de culinaire rijkdom van de stad en de grote diversiteit. Al zoekend naar de mooiste vis, het rijpste fruit en precies de juiste olijven, sneed hij dwars door culturen, sferen en tijden heen. Zo ontdekte Raul kanten van Den Haag die hij – naar eigen zeggen – nooit zou hebben gezien als hij niet op zoek was gegaan naar voedsel.

Foodprint Stadsgids Den Haag

In de Week van de Smaak (20 t/m 27 september 2009) verschijnt de Foodprint Stadsgids Den Haag, waarin in woord, beeld en kaart de culinaire identiteit van Den Haag wordt beschreven. Lezend in de gids en struinend door de stad kun je niet anders concluderen dan dat Den Haag intens verweven is met voedsel. En dat voedsel moeiteloos culturen, plekken en werelden met elkaar verbindt. Voor wie dat wil zien, opent zich via beelden, verhalen, geuren en smaken een hele nieuwe stad.

Een stad verkennen kan op veel manieren. Een van de leukste, en beslist de lekkerste, is je te laten leiden door voedsel. De Foodprint Stadsgids Den Haag biedt de lezer zo'n culinaire ontdekkingstocht door Den Haag. Welke slager maakt nog zelf worst? Wat wordt er bij al die ambassades gegeten? Waar is toch dat lekkere Poolse brood verkrijgbaar? Welke snackbar is om vier uur 's nachts nog open? Vragen die nieuwkomers, toeristen en culinair nieuwsgierige inwoners vaak genoeg stellen. 

Onder redactie van culinair journaliste Janneke Vreugdenhil (Eten enzo) en Francien van Westrenen (Stroom Den Haag) zijn de Haagse journalisten Ellie Brik, Drees Koren en Wouter van der Land op zoek gegaan naar de 'foodprint' van Den Haag. Het resultaat is een verzameling smakelijke verhalen over Haagse producten, Haagse gewoontes, Haagse smaken, Haags koken en Haags handeldrijven.